Jídlo aneb egyptská kuchyně
Máte-li odvahu a pokud vás neskolila faraónova pomsta, určitě vyzkoušejte egyptskou kuchyni. Ne nadarmo se říká, že láska prochází žaludkem. O lásce k zemi to platí dvojnásob, když člověku chutná, rád se vrací.
Egyptskou kuchyni ovlivnily kuchyně blízkých států. Turecká, libanonská, izraelská. Stejně jako ve jmenovaných zemích, hraje i v egyptské kuchyni velkou roli koření všeho druhu. Stačí navštívit některý z četných bazarů a do nosu vás udeří těžká vůně různobarevného prášku, zrnek a podobného. Jídlo není založeno na masu, poněvadž patří mezi dražší komodity. Nicméně to, kde egyptská kuchyně maso zanedbá, je bohatě vyváženo pečivem a přílohami. Pokud jste někdy měli pocit, že existují tak maximálně dva druhy chleba, v Egyptě zjistíte, že jste se šeredně spletli. K dostání je tu všechno od různých placiček, pita chlebů až pod francouzské bagety. Častou přílohou je také rýže. Nahlédnete-li do nabídky nějakého stravovacího zařízení, zjistíte, že stejně jako třeba v Turecku, patří mezi častá jídla kebab, čili kousky maso na mnoho způsobů.
Národním jídlem je foul. Pod tímto názvem se skrývají hnědé boby se zeleninou zapečené v chlebové placce. Na pouličních stáncích často objevíte i polévku, jejíž hlavní ingrediencí jsou jmenované boby. K polévce je pak tradičně podáván chléb s názvem aish.
V poslední době dorazil do nabídky mnohých českých čajoven pokrm s názvem hummus. I tahle pochoutka je doma v Egyptě. Sestává se z cizrnového pyré a sezamu. K tomu často dostanete nějakou tu zeleninu, olivový olej a pravý pita chleba.
Oblíbenou specialitou je také firaakh mashwi, grilované kuře, které najdete v těch nejlepších restauracích i pouličních občerstveních. Kuřátko je hojně kořeněné, takže pozor na to.
Při všem tom psaní o specialitách by nebylo záhodno zapomenout na mahší, což je pokrm sestávající se z kořeněné rýže, která slouží jako náplň a nějakého „obalu.“ Jako onen obal může sloužit vinný list, rajče, lilek, zelný list, zkrátka cokoliv, co se dá naplnit.
Nesmíme opomenout ani národní dezert umm ali, což je koláč s rozinkami namáčený v mléce, servírovaný zčerstva za tepla.
Skutečnou egyptskou specialitou jsou však pečení holubi. Egypťané je umí skvěle připravit a dokořenit, počítejte však s tím, že tahle specialitka už něco stojí. Holub se nadívá kořeněnou rýží a pak se poměrně dlouho připravuje na grilu.
Jídlo je rodinnou událostí, připravuje dlouho a má mnoho chodů, které jsou však podávány zároveň. Jako předkrm se většinou podává osvěžující salát, následuje nějaké masité jídlo a nakonec slaďoučký dezert. Nakonec se podává káva připravovaná po tureckém způsobu v džezvě.
Malou specialitou egyptské etikety je přání dobré chuti. Nepřeje se před jídlem, nýbrž po něm a to frázičkou haní-an!
A kde se stravovat?
V restauracích je menší pravděpodobnost, že chytněte nějakou střevní nepříjemnost, ovšem hladové stánky na ulici také nejsou k zahození. V restauraci je pak samozřejmostí spropitné, čili bakšiš (asi 15% celkové ceny pokrmu). Pokud jste dostatečně obezřetní, nestane se vám nic ani při tomhle druhu stravování. Vyvarujte se snad jen vaječných omáček a tepelně nedostatečně upraveným pokrmům.
Co se nákupu na bazaru týče, radši dvakrát nakoupenou zeleninu a podobné produkty omyjte, než je budete konzumovat.